Feldsalat mit Walnüssen
und Apfelspalten
und Apfelspalten
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Feldsalat mit Walnüssen
und Apfelspalten |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 120 g Feldsalat |
| 150 g Champignons |
| 1-2 säuerliche Äpfel |
| Walnusskerne von 8-12 Walnüssen |
| 2-4 Scheiben Schwarzbrot (viereckiges Roggenbrot) |
| 80-120 g Blauschimmelkäse, alternativ Gorgonzola dolce |
| Vinaigrette: |
| 2 Msp Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 kräftige Prise Zucker |
| 2 EL Apfelessig |
| 1 geh. TL Dijon Senf |
| 3 EL Orangensaft |
| 7 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Feldsalat gründlich waschen und verlesen. Röschen ganz lassen. |
| 2. Bei den Pilzen den Fuß einkürzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. |
| 3. Äpfel waschen, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft säuern. |
| 4. Für die Vinaigrette Salz, Pfeffer, Zucker in Apfelessig auflösen und mit Senf vermischen. Orangensaft zugeben, dann das Olivenöl einarbeiten. |
| 5. Feldsalat mit den Pilzen anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Walnüssen bestreuen. Die gesäuerten Apfelspalten an den Rand verteilen. |
| 6. Viereckige Schwarzbrotscheiben vierteln, mit Blauschimmelkäse belegen und jeweils zwei bis vier bei jedem Salatteller zufügen. Optional vorher 2 Minuten unter dem Backofengrill gratinieren. Oder optional mit Hälften von kernlosen Trauben belegen. |
| Variante: |
| Croûtons mit Ziegenkäse belegen, mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln, im Backofen gratinieren. |
| Hinweise: |
| Bavaria Blue, schon etwas reif, ist die beste Wahl für den Blauschimmelkäse. |
| Rezeptanregung: Blitzschnelle Küche - Die kleine Schule, München 2000: Zabert Sandmann, S.68 |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 15 min |
| Vorspeisen |
| Salate, vegetarisch |
| international |