Huhn mit Tomaten

Huhn mit Tomaten
Pollo al pomodoro

Zutaten für 4 Personen:

1 frisches Hähnchen

Salz, Pfeffer aus der Mühle

2-3 EL Olivenöl

100 ml trockener Weißwein

100 ml Hühnerbrühe

1 Gemüsezwiebel

4 große Karotten

1-2 dünnere Scheiben Knollensellerie

1 Lauch

150 ml Gemüsebrühe

400 ml gehackte Tomaten aus der Dose

1/2 TL Thymian

1/2 TL italienische Kräuter

1/4 TL Chiliflocken (optional)

2 EL Olivenscheiben

Besondere Hilfsmittel:

backofengeeigneter Wok (ersatzweise Bräter)

Zubereitung:

1. Hähnchen gut waschen und trocknen. Bürzel und Flügelspitzen abschneiden und wegwerfen. Schenkel und Flügel abschneiden und teilen, Karkasse halbieren und dann in je drei Teile schneiden.

2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch putzen und in nicht zu große Würfel schneiden. Gemüse in Olivenöl in einem backofengeeigneten Wok anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Olivenscheiben zugeben.

3. Hühnerteile salzen, pfeffern und in einer sehr großen Pfanne in Olivenöl portionsweise kräftig anbraten und dann die Stücke zum Gemüse in den Wok geben. Mit dem Wein und der Hühnerbrühe den Bratensatz loskochen und ebenfalls in den Wok geben.

4. Backofen auf 200° vorheizen und das Huhn im Wok etwa eine Stunde garen. Zwischendurch die Hühnerteile mit der Garflüssigkeit begießen.

5. Inzwischen die Tomaten in einen Topf geben, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence sowie optional auch mit Chiliflocken abschmecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Bratzeit zum Huhn gießen.

Hinweise:

Dieses Gericht eignet sich zum Warmhalten als Partygericht.

Bei uns gibt es dazu eine große, elektrische beheizte Pfanne, die anstelle eines professionellen Chafing-Dish benutzt wird.

Dazu passen kleine Rosmarinkartoffeln oder Nudeln.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 105 min

Hauptspeisen, Partygerichte, warmes Buffet

Fleisch, Geflügel, Huhn

italienisch