Salatsaucen-Variationen I

Salatsaucen-Variationen I
mit Essig und Öl

Zutaten:

1 Msp Salz

eine kleine Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

1 1/2 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

Salatsauce mit Senf:

2 Msp Salz

eine Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Weißweinessig, alternativ Estragon-Essig

1 TL Senf (2 cm aus Tube)

6 EL neutrales Öl

Salatsauce Schuhbeck:

2 Msp Salz

eine kleine Prise Zucker

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Rotweinessig

1/2 TL Dijon Senf

1/2 Tasse kräftige Gemüsebrühe

3 EL Ölivenöl

Zubereitung:

Für die "Salatsauce Standard" 1 Msp Salz, eine Prise Zucker und Pfeffer aus der Mühle in dem Essig auflösen, dann das Öl zugeben und mit einem Schneebeesen sämig rühren. Alternativ mit einem Milchaufschäumer.

Salatsauce mit Senf:

Für die "Salatsauce mit Senf" 2 Msp Salz, eine Prise Zucker und Pfeffer aus der Mühle in dem Essig auflösen, den Senf einrühren und dann das Öl zugeben. Mit einem Schneebeesen sämig rühren, alternativ mit einem Milchaufschäumer. Diese Salatsauce in Schälchen extra reichen.

Salatsauce Schuhbeck:

Für die "Salatsauce Schubeck" 2 Msp Salz, eine kleine Prise Zucker und Pfeffer aus der Mühle in dem Essig auflösen, den Senf und die Gemüsebrühe einrühren und alles in einen hohen Mixbecher geben. Mit einem Schneidestab mixen, dabei langsam das Öl einlaufen lassen.

Hinweise:

Für Salatsaucen gibt es eigentlich unendlich viele Variationen und Tricks.

Einer davon ist, die Salatschüssel vorher mit einer halbierten Knoblauchzehe auszureiben.

Schlagworte:

sehr leicht

Zubereitung ca. 5 min

Grundrezepte

Salatsaucen

international