Fisch im Gemüsebett
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Fisch im Gemüsebett
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| Zutaten für 3 Personen: |
| 350-400 g festes Fischfilet |
| 1/2 Zitrone |
| 1 EL Mehl |
| 1 TL Salz |
| Pfeffer aus der Mühle |
| 1-2 EL Olivenöl |
| 75 ml trockener Weißwein |
| 100 ml Sahne |
| 40 g Gorgonzola |
| Gemüsebett: |
| eine Ecke Butter |
| 1-2 EL Olivenöl |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Zwiebel |
| 2 Karotten |
| 1 Zucchino |
| 1 Tomate |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung: |
| 1. Fischfilet waschen, trocknen, entgräten und mit Zitrone säuern. |
| 2. Knoblauchzehe und Zwiebel würfeln und in einer Mischung von Butter und Olivenöl andünsten. Fein geschnittene Karottenscheiben und etwas später auch die Zucchinischeiben mitbraten. Kräftig salzen und pfeffern. |
| 3. In einer ofenfesten Form den Boden mit dem Gemüsebett bedecken. |
| 4. Fisch in Mehl-Salz-Pfeffer Mischung wenden und in Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Auf das Gemüsebett geben. |
| 5. Bratensatz mit Weißwein ablöschen, mit etwas Sahne und Gorgonzola einköcheln. Sauce über den Fisch geben. |
| 6. Im Ofen bei 150°-180° 20-30 Minuten backen. |
| 7. Zwischendurch Tomate häuten, vierteln, entkernen und würfeln und in der Form verteilen. |
| Hinweise: |
| Das Bild zeigt das Gericht mit Red Snapper Filets. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 60 min |
| Hauptspeisen |
| Fisch |
| französisch |