Hähnchenunterschenkel im Schmortopf

Hähnchenunterschenkel
im Schmortopf

Zutaten für 3 Personen:

6 Hähnchenunterschenkel

Salz, Pfeffer aus der Mühle

2 EL Olivenöl

1/2 Gemüsezwiebel

1 Karotte

1 Scheibe Knollensellerie

1 EL Tomatenmark

150 ml trockener Weißwein

100 ml kräftige Hühnerbrühe

1 Lorbeerblatt

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1. Hähnchenunterschenkel waschen und trocknen.

2. Hähnchenunterschenkel im Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten bis sie schön gebräunt sind. Eventuell in zwei Portionen braten, je nach Größe des Schmortopfes. Dann salzen, pfeffern und in Alufolie warm stellen.

3. Inzwischen die Gemüsezwiebel, die Karotte und die Selleriescheibe putzen und grob würfeln.

4. Gemüse im verbliebenen Bratfett anbraten, Tomatenmark zugeben und ebenfalls mit anschwitzen.

5. Mit dem Weißwein ablöschen, etwas einköcheln. Hühnerbrühe und die Unterschenkel zugeben, einmal kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten schmoren.

6. Nach 30 Minuten Lorbeerblatt und in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben.

7. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Schmortopf auftragen.

Hinweise:

Das vorliegende Rezept kann vielfältig variiert werden. Man kann zum Beispiel nach der Hälfte der Zeit Oliven und Champignons zugeben. Man kann die Sauce passieren und mit etwas kalt angerührter Speisestärke binden. Dazu die Schenkel in Alufolie warm halten und die Sauce mit der Stärke 3-5 Minuten aufkochen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 80 min

Hauptspeisen, Partygerichte

Fleisch, Geflügel, Huhn

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