Kaninchenkeulen in Zitronensauce

Kaninchenkeulen
in Zitronensauce

Zutaten für 2 Personen:

2 Kaninchenkeulen

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 EL Olivenöl

1 unbehandelte Zitrone

1 TL Dijonsenf

50 ml trockener Weißwein

50 ml Gemüsebrühe

50 ml Sahne

1/2 Knoblauchzehe

1 Scheibe Ingwer

1 Lorbeerblatt

1 Pfefferschote rot (optional)

150 g Champignons

Zubereitung:

1. Kaninchenkeulen waschen und sorgfältig trocknen. Kräftig salzen. In einer größeren beschichteten Pfanne auf beiden Seiten je 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

2. Zitronenhälften von Anfang an auf der Seite der Schale mitbraten. Die Kaninchenkeulen dünn mit Dijonsenf einstreichen und mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen.

3. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, zusammen mit einer Scheibe Ingwer und einem Lorbeerblatt zugeben. Zitronen auf die Schnittfläche drehen. Sahne zugießen und das Ganze ca. 50 Minuten bei geschlossenem Deckel und sehr milder Hitze schmoren. Optional für ca. 10 Minuten eine Pfefferschote im Ganzen mitschmoren.

4. 10 Minuten vor Schluss Lorbeerblatt, Zitronenhälften, Ingwerscheibe und Pfefferschote entfernen und die geputzten und in grobe Scheiben geschnittenen Pilze zugeben.

5. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Eventuell nur eine Zitronenhälfte nehmen, wenn der Zitronengeschmack zurückgenommen sein soll.

Schlagworte:

leicht

Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 60 min

Hauptspeisen

Fleisch, Kaninchen

französisch