Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons
Funghi ripieni al forno

Zutaten für 12 Stück:

12 größere Champignons (weiße oder braune)

500 ml Rinderbrühe

90-120 g Reibekäse (z.B. Emmentaler)

Kalbshackmischung:

100 g Kalbshackfleisch

1/2 EL Olivenöl

1 Schalotte

1 Knoblauch

1 Toastbrotscheibe (ungetoastet)

50 ml kräftige Rinderbrühe

1 EL Crème fraîche

Gyros-Gewürz

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Besondere Hilfsmittel:

Blitzhacker

Zubereitung:

1. Backofen auf 225° vorheizen.

2. Die Füße von den Champignons leicht einkürzen und dann vorsichtig herausdrehen. Champignonköpfe sorgfältig säubern. Pilzfüße für die Kalbshackmischung aufheben.

3. Champignonköpfe 5 min in Rinderbrühe dünsten. In eine feuerfeste Form setzen und mit der Kalbshackmischung füllen. Großzügig mit Reibekäse bestreuen. Im Backofen ca. 15 min überbacken, bis der Käse anfängt braun zu werden.

Kalbshackmischung:

1. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Pilzefüße säubern und fein hacken.

2. Schalottenwürfel in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. Kalbshackfleisch zugeben und anbraten. Gehackte Pilze und Knoblauch zugeben. Toastbrot im Blitzhacker zerkrümeln und zugeben.

3. Rinderbrühe zugießen und einige Minuten weiter braten. Crème fraîche zugeben und durchmischen. Mit Gyros-Gewürz sowie Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 60 min

Amuse-Gueule, Vorspeisen, warme Häppchen

Fleisch, Kalb, Hackfleisch

italienisch