Gegrilltes Lachskotelett

Gegrilltes Lachskotelett
Darne de saumon grillée

Zutaten für 2 Personen:

2 Lachskoteletts

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Mehl zum Bestäuben

1/2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone als Garnitur (optional)

fein gehackte Petersilie (optional)

Karotten:

1/2 Zwiebel

4 mittlere Karotten

1 Ecke Butter

50 ml Gemüsebrühe

Reis in Gemüsebrühe:

125 g Basmati-Reis

300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Lachskotelett abspülen und trocknen. Entgräten, soweit sinnvoll und möglich. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.

2. Knoblauchzehe schälen und halbieren. Grillpfanne erst mit dem Knoblauch einreiben und dann mit wenig Olivenöl.

3. Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen, Lachskoteletts vorsichtig und sanft grillen - nicht zu lange.

Karotten:

1. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Eine Ecke Butter in einem mittleren Topf oder einer kleineren Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei sehr milder Hitze leicht anschwitzen, auf keinen Fall braun werden lassen.

3. Inzwischen Karotten schälen und in mittelfeine Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und ebenfalls leicht andünsten. Dann mit wenig Wasser aufgießen und auf milder Hitze geduldig mit geschlossenem Deckel schmoren, bis die Karotten weich sind, das dauert ca. 30 min. Nach Bedarf noch Wasser zugießen. Zum Schluss nur leicht salzen und umrühren.

Reis in Gemüsebrühe:

Reis nach Packungsvorschrift zubereiten, anstelle des Wassers Gemüsebrühe verwenden.

Hinweise:

Rezeptanregung: ehemaliges Restaurant de la Citadelle in Saint-Tropez, April 2003.

Karotten eventuell mit Buntmesser in Scheiben schneiden und anstelle des Wassers mit Gemüsebrühe aufgießen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 35 min, Gesamtzeit ca. 45 min

Hauptspeisen

Fisch, Lachs

französisch