Putenfilet, mit Kräutern gefüllt

Putenfilet, mit Kräutern gefüllt,
auf Spaghetti mit Gemüse

Zutaten für 2 Personen:

1 Putenminifilet (ca. 200 g)

1 EL Senf

1 EL Zwiebelwürfel

3-4 EL gehackte Gartenkräuter (Petersilie, Thymian, Salbei etc.)

Mehl zum Bestäuben

Salz, Pfeffer aus der Mühle

3-4 EL Olivenöl

120 g Spaghetti

150 ml Kartoffelsauce*

4 Kirschtomaten

1/2 kleiner Zucchino

je 1/4 einer grünen, roten und gelben Paprikaschote

Zubereitung:

1. In das Putenminifilet eine Tasche schneiden. Aufklappen und innen mit Senf bestreichen.

2. Die Zwiebelwürfel in 1/2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. Die Kräuter und die Zwiebelwürfel in der Tasche verteilen, leicht salzen und pfeffern. Zuklappen und mit Küchengarn binden. Außen mit etwas Mehl bestäuben, salzen und pfeffern.

3. In die beschichtete Pfanne noch etwas Olivenöl nachgießen und das gefüllte Putenfilet auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Deckel aufsetzen und in etwa 15 Minuten bei nicht zu großer Hitze zu Ende garen.

4. Inzwischen Spaghetti nach Vorschrift kochen und abgießen, in eine Form einfüllen und mit 1 EL Olivenöl vemengen. Im Backofen bei 100° warm halten.

5. Kirschtomaten waschen, Zucchini waschen und Enden abschneiden, Paprikaabschnitte putzen. Vom Zucchino längs zwei dickere Scheiben abschneiden, Paprika in dickere Streifen schneiden. Beides in kleine Dreiecke teilen und in Olivenöl mit den Kirschtomaten braten. Mit Chilisalz würzen.

6. Kartoffelsauce auf die Spaghetti gießen, Putenminifilet in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse gefällig auf den Spaghetti anrichten.

Hinweise:

*Kartoffelsauce siehe eigenes Rezept.

Putenminifilet kann man manchmal fertig kaufen, sonst aus größerem Stück längs zur Faser schneiden.

Schlagworte:

schwer

Zubereitung ca. 45 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Pute

mediterran