Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Flammkuchen mit Lachs
und Rucola

Zutaten für 4 Stück (à 12-14 cm):

250 g Mehl

1/2 TL Salz

1/2 TL Zucker

1 TL Trockenhefe

1 EL Olivenöl

125 ml lauwarmes Wasser

Mehl für die Arbeitsgeräte

Belag:

1 -2 EL Crème fraîche

Salz, Pfeffer aus der Mühle

80 g Rucola

200 g Räucherlachs

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen. 1 EL Olivenöl und das Wasser zugeben und mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken zu einem homogenen, glatten Teig verarbeiten.

2. Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

3. Vom Rucola die harten Stängel abschneiden. Waschen, trocknen und klein schneiden. Lachs in mundgerechte Stückchen schneiden.

4. Ein Backblech auf eine untere Stufe einschieben. Backofen auf 225° vorheizen.

5. Etwa die Hälfte des Teiges abnehmen und auf bemehltem Backpapier möglichst dünn ausrollen. Vier Kreise mit je 12-14 cm Durchmesser ausschneiden. Der Rest des Teiges kann mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank einen Tag aufgehoben werden.

6. Die Crème fraîche auf den Teigscheiben verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen, gut salzen und pfeffern. Die Flammkuchen auf Backpapier auf das Backblech geben und etwa 10-12 Minuten backen, bis sie schön kross sind.

7. Lachs darauf verteilen

Hinweise:

Für kleinere Portionen die Flammkuchen halbieren oder vierteln.

Anstelle von Rucola schmeckt auch klein geschnittener Eissalat.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 65 min

Partygerichte, warme Häppchen

Flammkuchen

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