Flammkuchen mit Garnelen
und Rucola
und Rucola
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Flammkuchen mit Garnelen
und Rucola |
| Zutaten für 4 Stück (à 12-14cm): |
| 250 g Mehl |
| 1/2 TL Salz |
| 1/2 TL Zucker |
| 1 TL Trockenhefe |
| 1 EL Olivenöl |
| 125 ml lauwarmes Wasser |
| Mehl für die Arbeitsgeräte |
| Belag: |
| 1 -2 EL Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 80 g Rucola |
| 200-300 g gekochte Eismeergarnelen |
| Zubereitung: |
| 1. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen. 1 EL Olivenöl und das Wasser zugeben und mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethaken zu einem homogenen, glatten Teig verarbeiten. |
| 2. Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. |
| 3. Vom Rucola die harten Stängel abschneiden. Waschen, trocknen und klein schneiden. Garnelen abtropfen lassen. |
| 4. Ein Backblech auf eine untere Stufe einschieben. Backofen auf 225° vorheizen. |
| 5. Etwa die Hälfte des Teiges abnehmen und auf bemehltem Backpapier möglichst dünn ausrollen. Vier Kreise mit je 12-14 cm Durchmesser ausschneiden. Der Rest des Teiges kann mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank einen Tag aufgehoben werden. |
| 6. Die Crème fraîche auf den Teigscheiben verstreichen, dabei einen kleinen Rand lassen, gut salzen und pfeffern. Die Flammkuchen auf Backpapier auf das Backblech geben und etwa 10-12 Minuten backen, bis sie schön kross sind. |
| 7. Garnelen darauf verteilen und mit Rucola bestreuen. |
| Hinweise: |
| Für kleinere Portionen die Flammkuchen halbieren oder vierteln. |
| Anstelle von Rucola schmeckt auch klein geschnittener Eissalat. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 65 min |
| Partygerichte, warme Häppchen |
| Flammkuchen |
| französisch |