Karamellisierte Kirschtomaten mit Feta-Käse

Karamellisierte Kirschtomaten
mit Feta-Käse

Zutaten für 4 Portionen:

8 Kirschtomaten

1 EL Olivenöl

1 Ecke Butter

1 TL Honig

1 EL Zucker

30 ml Portwein

120-160 g Feta-Käse

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 kleinerer Zucchino (optional)

Zubereitung:

1. Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen. Fetakäse in größere Würfel schneiden.

2. Butter, Olivenöl, Zucker und Honig schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Kirschtomaten einlegen und sanft braten. Immer wieder schwenken. Die Haut soll aufplatzen, die Kirschtomaten aber insgesamt die Form behalten. Immer wieder mit etwas Portwein ablöschen. Das dauert ca. 10-15 Minuten.

3. Kirschtomaten und Feta-Würfel abwechseln platzieren, siehe Bild. Optional auf sehr dünn geschnittenen Zucchini anrichten. Die Zucchini können roh bleiben oder blanchiert werden. In beiden Fällen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Zum Schluss noch nach Geschmack den Feta-Käse mit der Karamellisiermasse beträufeln. Noch warm servieren.

Hinweise:

Für ein Flying Buffet rechnet man pro Person mit je zwei Kirschtomaten und Feta-Würfeln.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 20 min

Partygerichte, Flying Buffet

vegetarisch

mediterran