Blini mit Räucherlachs
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Blini mit Räucherlachs
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| Zutaten für 12 Stück: |
| 12 Blini |
| 120-180 g Räucherlachs |
| Crème fraîche |
| 12 kleinere Blätter Rucola |
| Teig für Blini: |
| 70 ml Milch |
| 5 g Hefe |
| 1/2 TL Zucker |
| 125 g Weizenmehl |
| 25 g Buchweizenmehl |
| 1/2 TL Salz |
| 1 Ei |
| 125 ml lauwarmes Wasser |
| Butterschmalz zum Ausbacken |
| Zitronensauce für Räucherlachs: |
| 3 EL Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise Cayenne-Pfeffer |
| 1 TL Dijon-Senf |
| 3 EL Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Mit einem geeigneten Ausstecher oder einem Glas kleinere runde Scheiben aus den Blini ausstechen. Etwas dicker mit Crème fraîche bestreichen. |
| 2. Aus den Räucherlachsscheiben 6 runde Taler ausstechen und auflegen. Mit Rucolablättern garnieren. |
| 3. Für die restlichen Blini die Reste der Räucherlachsscheiben in feine Würfel schneiden, mit der Zitronensauce marinieren, abtropfen lassen und jeweils 1-2 TL auflegen. Ebenfalls mit Rucolablättern garnieren. |
| Blini: |
| 1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe in eine Schüssel bröseln, Zucker zugeben, mit 20 ml Milch vermengen. 15 Minuten gehen lassen. |
| 2. Mehl, Buchweizenmehl und Salz vermengen. Hefemischung, restliche Milch und 125 ml lauwarmes Wasser zugießen. Ein Ei einrühren. Teig glatt rühren und 30 Minuten gehen lassen. |
| 3. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. |
| 4. Teig portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, dünn verstreichen und goldbraun ausbacken. |
| Hinweise: |
| Rezeptanregung für Blini-Teig: Tanja Dusy, Pfannkuchen und Crêpes, GU ebook 2012 |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 75 min |
| Partygerichte, Häppchen |
| Blini, Fisch, Räucherlachs |
| international |