Schweinefiletspießchen mit
Oliven
Pinchitos de cerdo con aceitunas
Pinchitos de cerdo con aceitunas
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Schweinefiletspießchen mit
Oliven
Pinchitos de cerdo con aceitunas |
| Zutaten für 4 Stück: |
| 160-200 g Schweinefilet |
| 8 entkernte spanische Oliven |
| 1 EL getrocknete Petersilie |
| 2-4 Knoblauchzehen |
| 2 EL Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 10 EL Olivenöl |
| 30 ml Sherry |
| Besondere Hilfsmittel: |
| kleine Rouladennadeln als Spieße |
| Zubereitung: |
| 1. Schweinefilet sauber parieren und in je ca. 20-25 g schwere Stückchen schneiden. |
| 2. Je zwei Fleischstückchen und zwei Oliven abwechselnd auf einen Spieß stecken. |
| 3. Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauch und den Zitronensaft gut verrrühren. Das Öl zugießen und die Petersilie einstreuen. Alles gut vermengen. Dann die Spieße in eine feuerfeste Schale legen und mit der Marinade beträufeln. Ca. 20-30 Minuten marinieren lassen. |
| 4. Ofen auf 150° vorheizen. |
| 5. Die Spieße auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten braten, bei nicht zu großer Hitze. Dann die Spieße in die Schale zurückgeben. Das Bratöl aus der Pfanne gießen, den Bratensatz mit Sherry ablöschen. Den Sud durch ein Sieb in die Schale gießen und das Ganze im Ofen bei 150° ca. 10-15 Minuten weiter garen. |
| 6. Die Spieße nochmals mit der entstandenen Sauce beträufeln und heiß servieren. |
| Hinweise: |
| Optional kann man mehr Knoblauch nehmen und ihn durch ein Sieb in die Marinade streichen. So vermeidet man, dass Knoblauchstückchen beim Braten schwarz werden. |
| Wichtig ist, dass die Fleischstückchen in der Höhe zu den Oliven passen, damit das Fleisch richtig brät. Am besten schneidet man die Fleischscheiben etwas höher als die Oliven und drückt sie dann mit der Hand etwas zusammen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 60 min |
| Vorspeisen, Tapas |
| Fleisch, Schwein |
| spanisch |