Rindfleisch mit
Austernsauce
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Rindfleisch mit
Austernsauce
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| Zutaten für 2-3 Personen: |
| 250 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Filet) |
| 2-4 EL Erdnussöl |
| 1 EL Speisestärke |
| 2/3 TL Salz |
| 2/3 TL Fünf-Gewürze-Pulver |
| 100 g Gemüsezwiebel |
| 75 g Karotten in Scheiben |
| 2/3 einer roten Paprika |
| einige Röschen Broccoli |
| 75 g Zuckerschoten |
| ein Suppenteller Spitzkohlabschnitte |
| 3-4 größere Champignons |
| 300 ml Rinderbrühe |
| 1 EL Speisestärke |
| 1 EL Sojasauce |
| 2 EL Austernsauce |
| 2 EL geschälte Mandeln (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Aus einer Gemüsezwiebel zwei 15-20 mm dicke Scheiben schneiden. Schälen, auf ein Schneidbrett legen und in gefällige Abschnitte teilen. Karotte schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika putzen, in Streifen schneiden. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Die Röschen in dickere Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und trocknen. Spitzkohl in Abschnitte teilen. Champignons in Scheiben schneiden.Zuckerschoten und Broccoli optional 2 min blanchieren. |
| 2. Rinderbrühe mit 1 EL Sojasauce würzen, kalt angerührte Speisestärke unterrühren. |
| 3. Vom Rumpsteak die Fettränder entfernen. Zuerst in 3-4 cm breite Teile schneiden, dann die Teile in möglichst dünne Scheibchen schneiden. 1 EL Speisestärke, 2/3 TL Salz und 2/3 TL Fünf-Gewürze-Pulver in einem Suppenteller vermengen, die Fleischstückchen darin wälzen. In ein Sieb geben und abklopfen, um überschüssige Stärke zu entfernen. |
| 4. 3 EL Erdnussöl in den Wok oder in die Wokpfanne
geben, bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Mandeln
goldbraun braten, wieder herausnehmen. Fleischscheiben
portionsweise etwa 30-60 Sekunden unter Rühren braten, in
Alufolie warm stellen. |
| 5. Zwiebel, Karotte, Paprika, Broccoli und Zuckerschoten etwa 4 Minuten pfannenrühren, dann Spitzkohl und Pilze zugeben und etwa 3 Minuten weiter rühren, bis alles knackig gebraten ist. Eventuell zwischendurch etwas Erdnussöl zugeben. Mit der Rinderbrühe ablöschen und etwas einköcheln, bis die Sauce andickt. Mit Austernsauce würzen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 45 min |
| Hauptspeisen, Wokgerichte |
| Fleisch, Rind |
| asiatisch |