Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und Bohnensalat

Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln
und Bohnensalat

Zutaten für 2 Personen:

2-4 dünne Hähnchenschnitzel

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Italienische Kräuter

Mehl zum Bestäuben

1 EL Olivenöl

Sauce:

75 ml Milch

1/2 Knoblauchzehe

3-4 EL geriebener Parmesan

75 g Gorgonzola

1 EL Olivenöl

Bratkartoffeln:

2-4 Kartoffeln

1-2 EL neutrales Öl

Bohnensalat:

250-300 g Bohnen

2 Msp Salz

1 Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

1 EL ganz feine Zwiebelwürfel

2 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

1 TL Dijon-Senf

Zubereitung:

1. Bohnen putzen, weich kochen, kalt abspülen, abkühlen lassen und mit dem Dressing vermengen.

2. Kartoffeln kochen oder dämpfen, dann schälen, in walnußgroße Stückchen schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas neutralem Öl braten, bis sie schön gebräunt sind.

3. Für die Sauce Milch in einer Sauteuse erhitzen, Knoblauch in feinen Scheiben zugeben, Parmesan und Gorgonzola in der Milch schmelzen lassen, Olivenöl zugeben. Mit einem Stabmixer pürieren und noch etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, meist ist jedoch die Sauce bereits würzig genug.

4. Hähnchenbrust quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit italienischen Kräutern würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl bei etwas höherer Hitze (auf Stellung 7 von 9) 1-2 Minuten auf jeder Seite braten. Nicht zu lange braten, die Hähnchenschnitzel sollen knapp durchgebraten sein. Dann in Alufolie warm stellen.

Hinweise:

Bei dem Gorgonzola vorzugsweise eine Variante mit Mascarpone wählen.

Eventuell Bohnen aus dem Glas verwenden, wenn es schnell gehen muss.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 40 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

international