Hähnchenfleisch süß-sauer mit Wok-Nudeln

Hähnchenfleisch süß-sauer
mit Wok-Nudeln

Zutaten für 2 Personen:

3 Hähnchenoberschenkel

3-4 EL Erdnussöl

1/2 Gemüsezwiebel

1-2 Karotten in Scheiben

1/3 einer roten Paprika

1/3 einer grünen Paprika

einige Champignons

8-12 Cashew-Nüsse

50-75 g Woknudeln

Marinade:

1 EL Sojasauce

1 EL Reiswein

1 TL Zucker

1/2 TL Salz

Süß-saure Sauce:

2 EL Ketchup

3 TL brauner Zucker

3 EL Estragonessig

2 EL Sojasauce

150 ml Hühnerbrühe

1 EL Speisestärke

1 TL Salz

Zubereitung:

1. Von den Hähnchenoberschenkeln die Haut abziehen, das Fleisch auslösen und würfeln. In die Marinade geben und 15-30 min ziehen lassen.

2. Gemüsezwiebel schälen, quer halbieren, eine etwa 1 cm dicke Scheibe herausschneiden. Die Scheibe in gefällige, nicht zu kleine Abschnitte teilen. Karotte schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Abschnitte teilen. Pilze putzen und in dickere Scheiben schneiden.

3. Für die süß-saure Sauce die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, die übrigen Zutaten untermischen.

4. Woknudeln nach Packungsvorschrift fast fertig kochen und abgießen.

5. Fleisch abtropfen lassen und optional noch in 1 EL Speisestärke wälzen. 3 EL Erdnussöl in einem Wok oder einer Wok-Pfanne bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Fleisch portionsweise unter Rühren braten, in Alufolie warm stellen. Einen weiteren EL Erdnussöl zugeben. Zuerst Zwiebel, Karotten, Paprika ca. 3 Minuten pfannenrühren, dann die Pilzscheiben und die Nüsse zugeben und weitere 2-3 Minuten rühren.

6. Süß-saure Sauce und Woknudeln zugeben, aufkochen und etwas andicken lassen. Fleisch wieder zugeben.

Hinweise:

Das Auslösen der Hähnchenoberschenkel ist mühsam, lohnt sich aber im Vergleich zu Hähnchenbrust.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 60 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

asiatisch