Hähnchenschnitzel mit Rollini und Bohnensalat

Hähnchenschnitzel mit Rollini
und Bohnensalat

Zutaten für 2 Personen:

2-4 dünne Hähnchenschnitzel

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Italienische Kräuter

Mehl

1 EL Olivenöl

50 g Champignons

50 ml Weißwein

100 ml kräftige Hühnerbrühe

2 gehäufte TL saure Sahne

Nudeln (Rollini):

60-100 g Rollini

Salz für das Kochwasser

Bohnensalat:

250-300 g Bohnen

2 Msp Salz, 1 Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

1 EL ganz feine Zwiebelwürfel

2 EL Weißweinessig

4 EL Olivenöl

1 TL Dijon-Senf

Zubereitung:

1. Bohnen putzen, weich kochen, kalt abspülen, abkühlen lassen und mit dem Dressing vermengen.

2. Rollini nach Vorschrift in reichlich Salzwasser garen. Garprobe machen.

3. Hähnchenbrust quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit italienischen Kräutern würzen und leicht mit Mehl bestäuben. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl bei etwas höherer Hitze (auf Stellung 7 von 9) 1-2 Minuten auf jeder Seite braten. Nicht zu lange braten, die Hähnchenschnitzel sollen knapp durchgebraten sein. In Alufolie warm stellen.

4. Bratensatz mit Weißwein ablöschen, Weißwein stark einreduzieren. Mit Brühe und Sahne aufgießen, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und noch etwas einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Es eignen sich auch tiefgekühlte Princess-Bohnen, wenn es schnell gehen soll.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 40 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

italienisch