Hähnchenbrust auf Spaghetti mit Kartoffelsauce

Hähnchenbrust auf Spaghetti
mit Kartoffelsauce

Zutaten für 3 Personen:

2 ausgelöste Hähnchenbrusthälften mit Haut

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1/2 EL Olivenöl

1 kleine Ecke Butter

250 g Spaghetti

Salz für das Nudelwasser

2 EL Kapern

Kartoffelsauce:

1/2 größere Kartoffel

250 ml Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1 Knoblauchzehe

50 ml Sahne

Cayennepfeffer

Oregano

1 TL flüssige Butter

Zubereitung:

1. Backofen auf 130 Grad vorheizen.

2. Hähnchenbrust quer teilen und salzen. In einem Gemisch aus Olivenöl und Butter etwa 5-7 Minuten anbraten. Im Backofen auf einem Rost in mittlerer Stellung in ca. 15 Minuten fertig garen.

3. Inzwischen Spaghetti nach Vorschrift in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen.

4. Spaghetti mit Kartoffelsauce vermengen. Hähnchenbrust quer zur Faser aufschneiden und auflegen. Mit Kapern bestreuen.

Kartoffelsauce:

1. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In 250 ml Gemüsebrühe zusammen mit zwei Lorbeerblättern und einer geschälten, halbierten Knoblauchzehe etwa 10 Minuten kochen. Lorbeerblätter und Knoblauch wieder entfernen, in einen Mixbecher umfüllen.

2. 50 ml Sahne zugießen und einen TL flüssige Butter. Gründlich mixen. Mit Cayennepfeffer, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 45 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

mediterran