Teufelshähnchen

Teufelshähnchen
Pollo alla diavola

Zutaten für 3-4 Personen:

1 frisches Hähnchen

1 Gemüsezwiebel

2 mittlere Karotten

1/2 Scheibe Knollensellerie

1/3 Lauch

2 EL Tomatenmark

1-2 EL Olivenöl

100-150 ml kräftige Geflügelbrühe

1 Fleischtomate

250 g Champignons

50 g Butter

1-2 getrocknete Chilischoten

Gewürzmischung für Hähnchen:

2 TL Salz

2 TL Zucker

2 TL Oregano

2 TL Thymian

2 TL Cayennepfeffer

2 TL Paprika Rosen scharf

2 TL Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Flügel bis auf ein Gelenk wegschneiden. Das Hähnchen am Rücken durchschneiden und platt drücken. Gut waschen und mit Küchentüchern trocknen. Kräftig überall mit Hähnchengewürz einreiben.

2. Backofen auf 200° vorheizen.

3. Das Gemüse putzen und würfeln. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einer großen Pfanne anschwitzen. Tomatenmark etwas später mitschwitzen lassen. Mit Geflügelbrühe ablöschen und in einen flachen Bräter geben.

4. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auflegen, darunter optional noch einige Rosmarin- und Thymianzweige platzieren. Eine Fleischtomate achteln und rund um das Hähnchen legen. Im Backofen auf der unteren Leiste zuerst etwa 30 Minuten garen. Zwischendurch begießen. Optional jetzt geputzte und in Scheiben geschnittene Champignons zugeben.

5. Die Butter schmelzen, 1-2 entkernte und fein gehackte getrocknete Chilischoten einrühren und das Hähnchen damit bestreichen. Weitere 30 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder mal begießen oder nochmals mit geschmolzener Butter einstreichen.

6. Wenn das Hähnchen zu dunkel wird: die letzten Minuten mit Alufolie abdecken. Das Huhn aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Nach Geschmack die Sauce abpassieren, Pilze und Karottenscheiben aber vorher herausfischen, sie schmecken sehr gut.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 90 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

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