Putengeschnetzeltes mit Paprika und Champignons

Putengeschnetzeltes mit Paprika
und Champignons

Zutaten für 2 Personen:

150-200 g Putenschnitzel

1 EL Speisestärke

1 knapper TL Salz

1/2 TL italienische Kräuter

1 Msp Chiliflocken

3-4 EL Olivenöl

100 g rote und gelbe Paprikaschoten (netto)

1 kleinere rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

40 ml Sherry

75 ml kräftige Geflügelbrühe

Zubereitung:

1. Zwiebel längs in zwei Hälften schneiden. Abziehen und in Halbringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, mit einem Sparschäler dünn schälen und in kleine Stückchen schneiden. Knoblauchzehen abziehen und längs halbieren. Alles in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur geduldig weich schmoren, ohne zu bräunen.

2. Nach einiger Zeit auch die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und braten.

3. Inzwischen das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. In einem Gemisch aus Speisestärke, Salz, italienischen Kräutern und Chiliflocken wälzen, alles gut einmassieren.

4. Knoblauchzehen herausnehmen, das Gemüse aus der Pfanne nehmen und das geschnetzelte Fleisch bei höherer Temperatur braten, dabei die Fleischstreifen jeweils einzeln wenden.

5. Mit Sherry ablöschen, etwas einköcheln. Geflügelbrühe und das Gemüse wieder zugeben und alles noch bei milder Hitze etwas einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hinweise:

Paprikastückchen und Zwiebeln geduldig auf kleiner Hitze weich schmoren, das ist das Geheimnis.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Pute

mediterran